Artykuł sponsorowany
Naturalny miód pszczeli od wieków znajduje zastosowanie w wielu kulturach i cieszy ludzkie podniebienia. Miód pszczeli wyróżnia się dużą trwałością dzięki wysokiej zawartości cukrów. Warto jednak zwrócić uwagę na warunki przechowywania, ponieważ nieodpowiednie mogą mieć wpływ na jakość miodu i jego smak. W tym artykule przedstawione zostaną sposoby na odpowiednie przechowywanie miodu.
Nieodpowiednie warunki przechowywania miodu mogą doprowadzić do sytuacji, w której utraci on swoje walory smakowe oraz właściwości. Ze względu na higroskopijne właściwości miodu, niewłaściwe przechowywanie go w wilgotnym środowisku oraz w otwartych pojemnikach powoduje absorpcję wilgoci z otoczenia, co z kolei sprzyja fermentacji miodu i rozwojowi bakterii. Zbyt wysoka temperatura przechowywania dodatkowo przyspiesza rozkład enzymów i witamin zawartych w nim zawartych.
Często można spotkać się z opinią, że miód nie ma terminu przydatności. Ile jest w tym prawdy? Odpowiednio przechowywany miód pszczeli może stać na półce naprawdę długo i wciąż cieszyć nasze podniebienia, jednak nie jest on bezterminowy. Naturalny miód pszczeli, wbrew popularnej opinii, starzeje się i po pewnym czasie traci swoje cenne właściwości.
Miód pszczeli przechowywany w odpowiednich warunkach posiada długi termin przydatności do spożycia — wynosi on nawet kilka lat! Nie należy jednak zapominać o procesie krystalizacji — miód po pewnym czasie zmieni stan z płynnego na stały. Nie należy się jednak obawiać, to nie oznacza, że miód jest niedobry, a wręcz przeciwnie, krystalizacja świadczy o tym, że miód jest prawdziwy i naturalny.
Miód najlepiej przechowywać w szklanych słoikach lub porcelanowych pojemnikach. Najważniejszą kwestią jest ich szczelność — w tym celu doskonale sprawdzą się opakowania z weckiem. Z kolei do nabierania miodu najlepiej użyć drewnianych czerpaków.
Uwaga! Miodu nie należy przechowywać w metalowych pojemnikach, ponieważ może on zyskać metaliczny posmak.
Miód jest bardzo wrażliwym produktem, z tego względu należy szczególnie zwrócić uwagę na warunki jego przechowywania. Czynnikiem, który działa na miód najbardziej niekorzystnie jest wysoka temperatura przechowywania. Chcąc wydłużyć trwałość miodu, należy przechowywać go w zacienionym i suchym miejscu. Nie należy przechowywać go w miejscu, w którym będzie za ciepło bądź za zimno. Miód powinien stać w temperaturze pokojowej — pomiędzy 8 a 20 stopni Celsjusza. Na miód pszczeli negatywnie wpływają także promienie słoneczne, z tego powodu należy ograniczyć jego ekspozycję na słońce.
Tak jak zostało wcześniej wspomniane, miód może ulec fermentacji. Jak rozpoznać, że miód uległ już fermentacji? Wówczas na jego górnej warstwie pojawia się piana i wyraźne grudki. Sfermentowany miód posiada także wyraźnie nieprzyjemny zapach — jest to mieszanka zapachu pleśni i drożdży. Aby uniknąć takiej sytuacji, należy stosować się do poniższych zasad:
Stosując się do powyższych wskazówek, miód może służyć przez bardzo długo. Można go również przechowywać w lodówce — w takiej sytuacji należy pamiętać o szczelnie zamkniętym pojemniku, w którym się on znajduje.
Ważne — przyczyną fermentacji miodu może być również pozyskanie niedojrzałego miodu ze zbiorów wiosennych lub wczesnoletnich. Zawsze kupuj miód wysokiej jakości.
Proces krystalizacji miodu jest naturalnym zjawiskiem przemiany jego postaci płynnej w stałą. W związku z tym, że miód pszczeli jest produktem składającym się w większości z cukrów i w nieznacznej części z wody, prędzej czy później musi dojść do wytrącenia się ciała stałego. To właśnie nazywamy krystalizacją. Krystalizacja miodu jest procesem fizycznym, nie chemicznym, z tego względu nie wpływa na jakość i skład miodu. Po skrystalizowaniu miód różni się od płynnej postaci jedynie konsystencją.
Na szybkość krystalizacji miodu wpływa stosunek zawartości cukrów do wody w jego składzie, wysoka temperatura oraz dopływ powietrza. Szybko (nawet w kilka tygodni) krystalizuje się np. miód rzepakowy, ponieważ zawiera w swoim składzie duże ilości glukozy. Z kolei miód akacjowy składa się w większości z fruktozy, co spowalnia jego krystalizację. Pamiętając o przechowywaniu miodu w ciemnym i chłodnym miejscu, w temperaturze poniżej 20 stopni Celsjusza oraz w szczelnie zamkniętych pojemnikach możemy skutecznie opóźnić ten proces.
Na wstępie warto wspomnieć, że nie ma konieczności dodawania do miodu substancji konserwujących, ponieważ konserwują go naturalne enzymy zawarte w ślinie pszczół. W związku z tym, najlepsze miody to te wytwarzane tradycyjnie i w naturalny sposób. Zależy Ci na ciekłej postaci miodu i chcesz go odkrystalizować? Nie ma nic prostszego! Wystarczy wstawić słoik do ciepłej wody i poczekać aż się rozpuści.
Stosując się do zasad zawartych w tym artykule, Twój miód zachowa świeżość przez długi czas. Podsumowując, podczas przechowywania miodu należy zwrócić szczególną uwagę na 5 poniższych punktów:
Przechowywany w odpowiednich warunkach miód może zachować swoje walory przez długi czas.
