Najlepszy karp z Łyszkowic i Walewic!

Gospodarstwa w Łyszkowicach i Walewicach mają pełne ręce roboty w związku z przedświąteczną sprzedażą karpia. Kupują je nie tylko mieszkańcy powiatu łowickiego, ale niektórzy są gotowi pokonać wiele kilometrów, by kupić karpia z ekologicznej hodowali.

W tym roku średnia cena karpia wynosi 24-25 zł za kilogram, co jest standardem dla województw łódzkiego i mazowieckiego. Niższe ceny na południu Polski wynikają z konkurencji ze strony czeskich producentów, co wpływa na rynek.

- To był wyjątkowy rok – mówi Grzegorz Kwasigroch, prezes Gospodarstwa Rybackiego w Łyszkowicach. Ciepłe lato i odpowiednie warunki sprawiły, że karpie osiągnęły wspaniałe rozmiary. Standardowa waga ryby to około 1,8 kg, ale w tym roku jest wiele okazów ważących nawet 3 kg.

W Łyszkowicach cena detaliczna karpia wynosi 25 zł za kg. Większość klientów szuka ryb o wadze około 1,5 kg, jednak Kwasigroch zachęca, by sięgnąć po większe okazy. - Mięso karpia powyżej 2,5 kg jest najlepsze. Ma większą zawartość tkanki tłuszczowej, ale nie jest przerośnięte. Ości są bardziej widoczne, co ułatwia ich usunięcie — zapewnia Kwasigroch.

Karp z Łyszkowic to produkt ekologiczny. Gospodarstwo stosuje metodę chowu ekstensywnego – nie więcej niż 1 tonę ryb z hektara stawu, co sprzyja zachowaniu naturalnego ekosystemu. Połowa pokarmu to naturalne zasoby stawów, uzupełnione pszenicą — również naturalnym i bezpiecznym dodatkiem. Taka dieta pozwala uzyskać mięso o doskonałej strukturze i smaku.

Sprzedaż karpia w Łyszkowicach rozpoczyna się już pod koniec września. Kwasigroch zauważa, że klienci zaczynają szukać ryby, gdy tylko temperatura spada poniżej 10 stopni Celsjusza. Choć w cieplejszych miesiącach na stołach króluje łosoś i pstrąg, karp zyskuje na popularności wraz z nadejściem jesieni. - Nasze karpie to bogactwo kwasów omega i mikroelementów, niemal porównywalne z łososiem - podkreśla prezes.

Gospodarstwo sprzedaje karpia na miejscu, jak też na targowisku w Łowiczu (pasaż od strony dębu) oraz w lokalnych marketach, w tym w Sochaczewie. Ryby z Łyszkowic trafiają również na stoły Warszawiaków i innych mieszkańców Polski, zarówno w detalu, jak i hurcie.

Świąteczna sprzedaż rozpoczęła się już w listopadzie, ale największy ruch trwa w grudniu. W całym tym okresie gospodarstwo sprzedaje od 80 do 100 ton karpia.

Szczytową sprzedaż karpia odnotowuje także stadnina w Walewicach, gdzie jego cena w sprzedaży detalicznej wynosi 24 zł za kg, zaś w hurcie 18 zł za kg. Kierownik gospodarstwa Tomasz Stolarczyk powiedział nam, że karpie powyżej 3,5 kg są sprzedawane w cenie 19 zł za kg. Jego zdaniem najbardziej wart plecenia jest karp pełnołuski, czyli tzw. sazan. Ponadto, podobnie jak przedmówca, rekomenduje kupować karpie między 2,5 a 3 kg, mówiąc, że ich mięso jest najsmaczniejsze.

W Walewicach rosnące zainteresowanie zakupem karpia widoczne jest już od ok. 2 tygodni, a im bliżej świąt - rośnie. Codziennie sprzedaje się między 3 a 3,5 tony tej ryby w hurcie i detalu. Klienci przyjeżdżają do Walewic po karpia m.in. z Warszawy, Łodzi, Kutna czy Zgierza. Zdaniem Stolarczyka, ryba broni się smakiem, a ten zawdzięcza ekologicznej hodowli. Wpływa na to kilka czynników, jak m.in. czysta woda rzeki Mrogi, sposób żywienia, gdzie ryba otrzymuje pokarm naturalny: zooplankton i pasze wyłącznie zbożowe oraz mineralne podłoże stawów. Produkcja ryb odbywa się na 550 ha lustra stawów, które znajdują się m.in. w Walewicach i Psarach (gm. Bielawy).

Walewickie karpie można kupować na miejscu w Walewicach, ale także przy markecie Intermarche w Łowiczu i sklepie Plasterek w Głownie.

Świąteczny karp to coś więcej niż produkt — to symbol polskiej tradycji i niezastąpiony element świątecznego stołu.